Pfannkuchen mit Hackfleischfüllung

[mopped11]

Zutaten für 4 Personen. ergibt ca.12 Pfannkuchen
für die Pfannkuchen:eigenes Pfannkuchenrezept geht natürlich auch
• 3 Eier
• Milch
• Mehl
• 1 Messerspitze Backpulver
• 1 Prise Salz
• Pflanzenfett
für die Hackfleischfüllung:
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 2 Möhren
• 1 große Zwiebel
• Öl zum Anbraten
• Tomatenmark
• Salz, Pfeffer
für die Kräutersauce:
• 1 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 1/4 L Brühe (Gemüse)
• 1/8 L Milch
• 1/8 L Sahne
• 1 EL gehackte Kräuter Mischung
• Salz, Pfeffer
• Käse zum Überbacken
Zubereitung:
Als erstes müssen die Pfannkuchen zubereitet werden. Die Eier und die Milch mit einem Schneebesen vermischen. Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und gut miteinander vermischen, so dass ein glatter Teig entsteht. Den Teig für ca. 1/2 Stunde quellen lassen.
Pfannkuchen backen, nicht zu dick sonst lassen sie sich nicht rollen.
Zubereitung der Hackfleischfüllung:
Die Möhren und die Zwiebel putzen, schälen und in Würfeln schneiden. Das Hackfleisch anbraten, Zwiebeln und Möhren dazugeben und gut durchbraten. Mit Kräutern (z. B. Petersilie, Dill), etwas Tomatenmark, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung der Kräutersauce:
Butter in einem Topf schmelzen. Mehl nach und nach vorsichtig unterrühren. Dabei gut rühren damit keine Klümpchen entstehen. Nach und nach Brühe, Milch und Sahne dazugeben. Aufkochen lassen und anschließend 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Nach ca. 7 Minuten die Kräuter dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pfannkuchen füllen und backen:
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Pfannkuchen mit der Hackmasse füllen und einrollen. Die gefüllten Pfannkuchen in eine Auflaufform geben.
Mit der Kräutersauce übergießen und mit dem Käse bestreuen.
Die gefüllten Pfannkuchen für ca. 10 bis 15 Minuten im Ofen backen bis der Käse goldgelb ist.